Esterilización a alta presión de racimos de fruta fresca de palma de aceite, cero frutos adheridos en tusas y máximo 5% de aceite en fibra de prensa

Autores/as

  • Abdul Azis Ariffin University Putra Malaysia

Palabras clave:

materia seca ODM, racimo de fruta fresca, proporciones, aceite, esterilización, tasa de extracción de aceite

Resumen

Aún mientras los cambios, como las calderas de alta capacidad, decantadores para clarificación, esterilizadores de sistema vertical, esférico, inclinado y continuo, se incorporan al procesamiento y sus funciones se realizan, los principios básicos de procesamiento (temperatura, presión y productividad), según los acondicionamientos actuales, todavía permanecen. Los racimos de fruta fresca (RFF) todavía se esterilizan a 40-45 libras por pulgada cuadrada (psi) durante 1,5 a 2 horas y los patrones de esterilización de doble o triple pico para el esterilizador convencional horizontal persisten. La tasa de extracción de aceite (tea) para cada país/región continúa permaneciendo en statu quo. Los valores promedio de la tea varían según los países/regiones: Sumatra, Indonesia (24%), Borneo (Sabah, Sarawak y Kalimantan) (22%), Malasia Peninsular o Malasia Occidental (20%) y Tailandia (18%). Estas diferencias se atribuyen a la relación mesocarpio:nuez. Los frutos que actualmente se procesan en Sumatra, Indonesia presentan una alta relación mesocarpio:nuez de ~1,5:1 en comparación con la de Tailandia que es de ~0,5: 1. La relación 1,5:1 (mesocarpio:nuez) refleja una tasa de extracción de palmiste más baja (tep) y esta tendencia se destaca marcadamente en Sumatra, Indonesia. En Malasia Peninsular, donde se procesa la típica Ténera, la tea es del 18-19% más/menos 2%. Unos valores menores de la tea han estado siempre ligados a remesas inaceptables de RFF y a pérdidas altas de fruto y aceite durante el procesamiento. Una alta relación mesocarpio:nuez de los frutos, aparte de las pérdidas usuales durante la extracción, ayuda a obtener unos valores más altos de la tea. Los RFF maduros, mediante el análisis de racimos, contienen 25 a 30% de aceite y los valores de sus tea oscilan entre 17 y 26%. Las semillas secas de soya contienen <17% de aceite y el 99% del aceite es recuperado. Malasia e Indonesia aspiran alcanzar unas relaciones de 35:25 (35 toneladas de RFF/ha/año y una tea del 25%) y 35:26, respectivamente. A excepción de nuevos clones que expresan unas relaciones mesocarpio:nuez, más altas, los demás cambios técnicos actuales incorporados en las plantas de beneficio no han mejorado significativamente la tea. Este trabajo informa sobre el procedimiento para aplicar un sistema de esterilización a alta presión que desprenda totalmente los frutos del racimo y maximice la recuperación de aceite. Esto asegura un incremento adicional en la tea de 1 a 3% con respecto al promedio actual del país/región.


Biografía del autor/a

Abdul Azis Ariffin, University Putra Malaysia

University Putra Malaysia, Faculty of Food Science and Technology 43400 UPM Serdang, Selangor, Malaysia

Cómo citar

Azis Ariffin, A. (2013). Esterilización a alta presión de racimos de fruta fresca de palma de aceite, cero frutos adheridos en tusas y máximo 5% de aceite en fibra de prensa. Palmas, 34, 36–46. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/10700

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Descargas

Número

Sección

Módulo 2

Métricas

QR Code

Algunos artículos similares: