Relación entre el consumo de oleína de palma y el perfil lipídico de la población de Las Flores, Codazzi - Cesar

  • Mónica Tenorio B.
  • Carlos Corredor P.
Palabras clave: colesterol, ácidos grasos, triglicéridos, grasas saturadas, enfermedades cardiovasculares, aceites vegetales, metabolismo de lípidos, Cesar

Resumen

Con el propósito de determinar la relación entre el consumo de oleína de palma y el perfil lipídico de consumidores habituales, se compararon dos grupos: el grupo estudio (n= 258) compuesto por 122 mujeres y 136 hombres habitantes del barrio Las Flores, en Codazzi - Cesar, consumidores de oleína de palma, y el grupo control (n= 69) que incluyó 49 mujeres y 20 hombres habitantes del barrio San José del mismo municipio, consumidores de aceites con o sin fracciones de oleína de palma. En los dos grupos se evaluó el consumo de energía y nutrientes, el estado nutricional, los factores de riesgo cardiovascular y los niveles sanguíneos de colesterol total, colesterol de alta densidad (HDL) y triglicéridos. Se encontraron diferencias significativas (p0, 05) en los niveles de colesterol total y triglicéridos plasmáticos de ambos grupos, siendo, en promedio, más bajos los valores obtenidos en el grupo control. No obstante, las variables estudiadas sólo explicaron las variaciones en el colesterol y los triglicéridos en un 21 y 19 por ciento respectivamente, mientras que en niveles de HDL-C no se encontraron diferencias entre los grupos. Adicionalmente se realizó el análisis fisicoquímico de tres muestras de aceites comerciales de uso frecuente en dichas poblaciones y se observó que aunque el aceite consumido por el grupo estudio Contiene mayor porcentaje de grasa saturada y menor cantidad de ácido oleico que en el consumido por el grupo control, tales diferencias no fueron significativas. Se concluyó que la oleína de palma no es un factor determinante en el aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos.

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Publicado
2001-01-01
Cómo citar
Tenorio B., M., & Corredor P., C. (2001). Relación entre el consumo de oleína de palma y el perfil lipídico de la población de Las Flores, Codazzi - Cesar. Revista Palmas, 22(1), 15-24. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/861
Sección
Artículos