Detección de la adulteración
Palabras clave:
palma de aceite, elaeis guineensis, aceites comestibles, aceites vegetales, aceite de girasol, aceite de maní, ácidos grasos, composición química, triglicéridos, adulteración, comercialización, control de calidad, contaminación, normas de calidadResumen
Se está llevando a cabo un programa de trabajo para establecer los niveles y clasificación de los ácidos grasos y otros componentes que se encuentran en la mayor parte de los aceites vegetales comestibles. Se han obtenido y analizado muestras auténticas de las principales zonas productoras de dichos aceites. En el caso de la palma de aceite, la clasificación de la composición de ácidos grasos y de los ácidos en la posición 2 de los triglicéridos se obtuvo de más o menos 40 muestras. Estos datos se emplearon para calcular los factores de enriquecimiento y la composición de número carbónico de triglicéridos, utilizando un pequeño programa de computador.Cómo citar
Rossell, J. B., King, B., & Downes, M. J. (1988). Detección de la adulteración. Palmas, 9(3), 21–30. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/200
Descargas
Los datos de descargas todavía no están disponibles.
