Aceites tropicales : aspectos nutricionales y científicos

Autores/as

  • Charles E. Elson

Palabras clave:

aceites comestibles, aceites tropicales, aceite de palma, nutrición humana, salud, enfermedades cardiovasculares, colesterol, trombosis, cáncer, triglicéridos

Resumen

Individualmente y en combinación con otros aceites, los aceites tropicales imparten a los alimentos manufacturados propiedades funcionales que llama la atención de los consumidores (Deffense 1985; Traitler y Dieffenbacher 1985; Berger 1983,1986; Cottrell 1991, Burton e Ingold 1984; Duns 1985; Okawachi et al. 1985; Pease 1985). El uso de las etiquetas de la declaración de ingredientes da la impresión de que estos aceites se utilizan ampliamente en los alimentos procesados a nivel comercial. Se calcula que la ingesta diaria de aceites tropicales por parte de los individuos de sexo masculino es un poco más que un cuarto de cucharada (3,8 g), de la cual el 75.

Cómo citar

Elson, C. E. (1993). Aceites tropicales : aspectos nutricionales y científicos. Palmas, 14(1), 51–85. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/370

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Publicado

1993-01-01

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Artículos

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