El papel de los lípidos en la alimentación : el caso del aceite de palma

  • Path Driss
Palabras clave: aceite de palma, nutrición humana, lípidos, aceites comestibles, salud, arteriosclerosis, neoplasmas, ácidos grasos, colesterol, enfermedades cardiovasculares

Resumen

Los aceites comestibles se diferencian por su composición de ácidos grasos que les dan sus propiedades físicas y biológicas. Estos ácidos grasos constituyen una fuente de energía utilizable rápidamente, desempeñan un papel en la estructura de las membranas celulares y sobre todo producen compuestos dotados de propiedades biológicas múltiples, los eicosanoides. Muchas enfermedades frecuentes en nuestras regiones como la aterosclerosis y el cáncer, pueden originarse de desequilibrios en los aportes y utilización de los ácidos grasos. A fin de suministrar la frecuencia de enfermedades vinculadas al consumo de lípidos, los asesores propusieron una dieta con equilibrio de grasas que debe proporcionarse 1/3 de ácidos grasos saturados 1/3 de ácido oleico, 1/3 de ácidos grasos poli insaturados.

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Cómo citar
Driss, P. (1992, enero 1). El papel de los lípidos en la alimentación : el caso del aceite de palma. Revista Palmas, 13(1), 71-77. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/332
Publicado
1992-01-01
Sección
Artículos