Fraccionamiento del aceite de palma : estado actual, posibilidades futuras

  • Ralph E. Timms
Palabras clave: palma de aceite, elaeis guineensis, oleína, estearina, fraccionamiento, cristalización

Resumen

El aceite de palma es el de mayor producción en el mundo y tiene una extensa variedad de propiedades de fusión. En este artículo se analiza la tecnología de fraccionamiento actual, sus limitaciones y cómo podría ser mejorada en el futuro. El fraccionamiento significa cristalización fraccionada, el proceso ocurre en etapas y puede en ocasiones tardar hasta 24 horas. Aunque por razones económicas la mayor parte del aceite de palma se fracciona sin un disolvente, vale la pena considerar esta situación más en detalle y entonces cabe formular dos preguntas básicas: ¿Ofrecen los disolventes orgánicos una mejor eficiencia en la separación de los triglicéridos que el fraccionamiento en seco, por ejemplo, fraccionamiento sin un disolvente adicionado? y ¿cuál es el mejor disolvente?

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Cómo citar
Timms, R. E. (2007, enero 1). Fraccionamiento del aceite de palma : estado actual, posibilidades futuras. Revista Palmas, 28(4), 23-27. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/1233
Publicado
2007-01-01
Sección
Artículos