Últimas tendencias en el fraccionamiento seco
Palabras clave:
aceite de palma, fraccionamiento, aceites de pescado, oleína, estearina, usos comestiblesResumen
En esta época en la que se cuestionan los aspectos de salud de los ácidos grasos trans, el fraccionamiento seco de grasas y aceites recibe un interés creciente. El éxito inicial del proceso ha ayudado primordialmente a que el aceite de palma haya logrado una fuerte posición en el mercado de productos básicos, con millones de toneladas de estearina y oleína de palma producidas a través del fraccionamiento en seco con una sola etapa. La competitividad, así como una nueva demanda por fracciones especiales, separadas de varios tipos de aceites, ha movido la industria hacia un enfoque más sofisticado del proceso. Esto incluye, pasos múltiples, mejor control de la cristalización y una separación más eficiente de las fases.Cómo citar
Gibon, V., & Tirtiaux, A. (2002). Últimas tendencias en el fraccionamiento seco. Palmas, 23(3), 61–67. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/926
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