Avances en los usos comestibles del aceite de palma : breve revisión
Palabras clave:
aceite de palma, usos alimenticios, usos del aceiteResumen
A nivel mundial el 90% del aceite de palma se utiliza para fines alimenticios y el 10% se emplea para la fabricación de jabones y oleoquímicos. De los aceites vegetales , el aceite de palma es el más utilizado como aceite de cocina por su prolongada vida útil y por su menor tendencia a formar espuma y a la polimerización, como grasa semi sólida es el principal componente de mantecas, margarinas y del vanaspati. Se discuten los usos y ventajas de las mantecas y margarinas, no solo en la cocina, sino también en panadería y confitería. Además se presentan los usos actuales y futuros del aceite de palma y sus productos. Se concluye que el aceite de palma fuera de ser versátil, con aplicaciones muy variadas y que pueden emplearse para preparar cualquier alimento, es muy nutritivo.Cómo citar
Nor Aini Idris, ., & Sabariah Samsuddin, . (1993). Avances en los usos comestibles del aceite de palma : breve revisión. Palmas, 14(3), 65–69. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/385
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