Bonfim, R., Brasil

  • Palmas Vol. 41 Núm. 1 (2020) - Salud y Nutrición Humana
    Estudio de un caso real sobre los cambios fisicoquímicos del aceite de palma crudo (Elaeis guineensis) durante la fritura de akara, albóndigas de pasta de alubia tradicionales, en Brasil
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