Propiedades nutricionales de las grasas, con referencia específica al aceite de palma
Palabras clave:
aceite de palma, grasas vegetales, nutrición humana, necesidades de nutrientesResumen
Una de las principales funciones de los alimentos es de actuar como combustible, que se quema dentro del cuerpo con el fin de proporcionar la energía que se requiere para vivir. Los principales tipos de alimentos son las proteínas, los carbohidratos y las grasas son el combustible más eficaz. Puesto que contiene el más alto porcentaje de carbón casi dos veces más que los otros dos. Sin embargo, el ser humano no consume alimento únicamente por sus propiedades funcionales sino también porque son sabrosos, y las grasas desempeñen un papel importante en que los alimentos sean al paladar. Además algunas grasas proporcional al sistema animal ciertos elementos químicos que el cuerpo no puede producir por sí mismo, pero que son necesarios para la construcción de las células vitales. Entre estos están los ácidos grasos esenciales incluyendo el ácido linoleico, y otros ácidos grasos no saturados. El aceite de palma contiene una buena proporción de ácido linoleico, aunque menor que los aceites líquidos.Cómo citar
Hornstra, G. (1987). Propiedades nutricionales de las grasas, con referencia específica al aceite de palma. Palmas, 8(2), 11–13. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/155
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