Refinación del aceite rojo de palma

  • C.K Oot
  • Yuen May Choo
  • S.C YAP
  • A.N. MA
Palabras clave: aceite de palma, oleína de palma, carotenoides, vitamina e, destilación, desodorización, procesamiento, composición química, aceite crudo de palma

Resumen

Se ha desarrollado un proceso para la refinación de aceite de palma crudo para producir aceite rojo de palma sin destruir los carotenos. El proceso involucra un tratamiento previo de aceite de palma crudo, seguido por la desacidificación y desodorización, utilizando destilación molecular. El aceite rojo de palma producido tiene menos del 0,1% de ácidos grasos libres y retiene más de 80% de los carotenos originales y la vitamina E presentes originalmente en el aceite de palma refinado, blanqueado y desodorizado, en términos de ácidos grasos libres y del valor de peróxido. El perfil de carotenos de aceite rojo de palma mostro que la mayoría de los carotenos fueron retenidos. EL proceso ha sido comercializado y se espera que el producto salga pronto al mercado.

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Publicado
1998-01-01
Cómo citar
C.K Oot, Yuen May Choo, S.C YAP, & A.N. MA,. (1998). Refinación del aceite rojo de palma. Revista Palmas, 19(1), 61-66. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/611
Sección
Artículos