Esterilización continúa de racimos de fruta fresca de palma de aceite

  • Sivasothy Kandiah
  • M. Halim Rohaya
  • Yu Hwa Tan
  • Poh Weng Wong
  • R. Ramani
Palabras clave: palma de aceite, elaeis guineensis, aceite de palma, inflorescencias, esterilización, calidad, costos, procesamiento, racimos de fruta fresca, extracción, extracción de aceite

Resumen

La investigación llevada a cabo en los últimos años ha conducido a un nuevo enfoque sobre esterilización de racimos de fruta fresca de palma de aceite basado en la trituración de racimos, usando un triturador de rodillo doble para facilitar la penetración de vapor a las capas internas del racimo, seguido por calentamiento usando vapor a presión atmosférica o baja presión suficiente para facilitar el desprendimiento de los frutos. El rompimiento de almendra con el triturador no es mucho y el deterioro de la calidad del aceite debido al magullamiento del mesocarpio se puede minimizar calentando los racimos inmediatamente después del triturado. Este documento describe la utilización de un sistema de esterilización continua a escala comercial con base en este nuevo proceso.

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.
Cómo citar
Sivasothy Kandiah, M. Halim Rohaya, Yu Hwa Tan, Poh Weng Wong, & R. Ramani,. (2004, enero 1). Esterilización continúa de racimos de fruta fresca de palma de aceite. Revista Palmas, 25(especial, ), 83-89. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/1025
Publicado
2004-01-01
Sección
Artículos