Resumen

La palma de aceite es la principal fuente de aceite vegetal en el mundo. Tradicionalmente se ha utilizado la palma africana (Elaeis guineensis Jacq.) para su producción industrial; sin embargo, en los últimos años ha surgido el híbrido interespecífico OxG, un cruce entre la variedad E. guineensis y la palma americana Elaeis oleifera Cortes, como una nueva alternativa para la producción de la palma de aceite, principalmente debido a la alta calidad del aceite y la aparente resistencia del híbrido a algunas de las enfermedades más problemáticas. Esto último sucede especialmente en América Latina donde el cultivo de la palma de aceite sufre el ataque de diversas plagas y enfermedades, primordialmente la Pudrición del cogollo y la Marchitez letal, que imponen limitaciones para la sostenibilidad del cultivo. Sin embargo, estos híbridos interespecíficos tienen problemas con el llenado de la fruta y la escasa polinización natural ya que la floración de los capullos es asíncrona. Por lo tanto, es difícil determinar el momento óptimo de cosecha a fin de garantizar la obtención de frutos con la mayor cantidad posible de aceite y con los mayores estándares de calidad. Esta investigación identificó varios parámetros fisicoquímicos y de calidad a fin de establecer tal momento óptimo. Se analizaron las diferentes etapas en el desarrollo del fruto en la palma aceitera para estandarizar el tiempo de cosecha óptimo, sin importar la región de cultivo o el híbrido utilizado, de conformidad con la escala fenológica BBCH. Los resultados demostraron que el tiempo óptimo de cosecha para los racimos de fruta en los materiales de híbridos interespecíficos OxG (Coari x La Mé) corresponde a la etapa fenológica 807. En esta etapa se obtuvieron los mayores valores en contenido de aceite (21,6 %), los valores más bajos en ácidos grasos libres (< 1 %) y mejor concentración de fitonutrientes.