Los ácidos grasos trans : debate entre la industria de alimentos, científicos y consumidores

Autores/as

  • Percival Andrade

Palabras clave:

aceite de palma, nutrición humana, ácido graso trans, colesterol, consumo de alimentos

Resumen

El tema de la nutrición humana y las implicaciones de los ácidos grasos trans en la nutrición humana han sido motivo de tres o cuatro volúmenes de investigaciones puras sin conclusiones definitivas. Se hará referencia a la definición e implicaciones de los trans-isómeros en los hábitos humanos y a los estudios existentes sobre el consumo per cápita de este producto en el mundo, los problemas de su comercio y las tendencias a futuro.

Cómo citar

Andrade, P. (2004). Los ácidos grasos trans : debate entre la industria de alimentos, científicos y consumidores. Palmas, 25(especial, ), 69–77. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/1023

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Descargas

Publicado

2004-01-01

Número

Sección

Artículos

Métricas

QR Code