Los ácidos grasos trans : debate entre la industria de alimentos, científicos y consumidores
Palabras clave:
aceite de palma, nutrición humana, ácido graso trans, colesterol, consumo de alimentosResumen
El tema de la nutrición humana y las implicaciones de los ácidos grasos trans en la nutrición humana han sido motivo de tres o cuatro volúmenes de investigaciones puras sin conclusiones definitivas. Se hará referencia a la definición e implicaciones de los trans-isómeros en los hábitos humanos y a los estudios existentes sobre el consumo per cápita de este producto en el mundo, los problemas de su comercio y las tendencias a futuro.Cómo citar
Andrade, P. (2004). Los ácidos grasos trans : debate entre la industria de alimentos, científicos y consumidores. Palmas, 25(especial, ), 69–77. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/1023
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