Aceite de palma rojo : ¿el aceite del futuro?
Palabras clave:
aceite de palma, nutrición humana, salud, animales de laboratorio, valor nutritivo, aceite rojo de palmaResumen
El aceite obtenido inicialmente al cosechar el fruto de la palma de aceite es de color rojo debido a su contenido de carotenos, tocoferoles y tocotrienoles. En el curso del procesamiento se eliminan los compuestos que le dan el color rojo y el aceite que sale al comercio es aceite de palma RBD (refinado, blanqueado y desodorizado), el cual es de un color amarillo pálido. El aceite de palma rojo tiene el potencial para ser un nutriente muy importante. Su contenido de tocoferoles y tocotrienoles lo convierte en una grasa alimenticia única. Se requieren más estudios sobre humanos y animales experimentales para determinar el papel del aceite de palma rojo como saludable adición a la dieta humana.Cómo citar
Kritchevsky, D. (2003). Aceite de palma rojo : ¿el aceite del futuro?. Palmas, 24(3), 41–47. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/970
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