W. Charteris y K. Keogh, «Grasas y aceites en las cremas de untar de mesa : la selección de las grasas y los aceites que se utilizan en la fase grasa continua de las cremas de untar de mesa es discutida en términos de sus propiedades fisicoquímicas, funcionales y nutricionales», Palmas, vol. 12, n.º 4, pp. 69–79, ene. 1991.