TY - JOUR AU - Driss, Path PY - 1992/01/01 Y2 - 2024/03/29 TI - El papel de los lípidos en la alimentación : el caso del aceite de palma JF - Palmas JA - Palmas VL - 13 IS - 1 SE - Artículos DO - UR - https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/332 SP - 71-77 AB - Los aceites comestibles se diferencian por su composición de ácidos grasos que les dan sus propiedades físicas y biológicas. Estos ácidos grasos constituyen una fuente de energía utilizable rápidamente, desempeñan un papel en la estructura de las membranas celulares y sobre todo producen compuestos dotados de propiedades biológicas múltiples, los eicosanoides. Muchas enfermedades frecuentes en nuestras regiones como la aterosclerosis y el cáncer, pueden originarse de desequilibrios en los aportes y utilización de los ácidos grasos. A fin de suministrar la frecuencia de enfermedades vinculadas al consumo de lípidos, los asesores propusieron una dieta con equilibrio de grasas que debe proporcionarse 1/3 de ácidos grasos saturados 1/3 de ácido oleico, 1/3 de ácidos grasos poli insaturados. ER -