@article{Deffense_1997, title={Fraccionamiento múltiple seco : tendencias en productos y aplicaciones}, volume={18}, url={https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/604}, abstractNote={La tecnología de fraccionamiento seco de grasas y aceites ha avanzado mucho durante esta última década gracias a los desarrollos recientes en cristalización del material fundido y al uso de prensas con filtros de membrana. Este artículo muestra las posibilidades ofrecidas por el fraccionamiento múltiple seco cuando se opera con una cristalización altamente selectiva y una separación eficiente. El fraccionamiento en tres etapas de aceite de palma y la grasa de leche anhidra se ofrecen como ejemplos, al igual que las características físico químicas de los productos principales.}, number={4}, journal={Palmas}, author={Deffense, Etienne}, year={1997}, month={ene.}, pages={53–58} }