Aspectos nutricionales y de salud de la estearina de palma : percepciones y hechos
Palabras clave:
aceite de palma, estearina de palma, nutrición humana, salud, ácidos grasos, ácido esteáricoResumen
Entre los componentes de la dieta, las grasas y los aceites han sido tema de mucho interés y debate debido a sus implicaciones para mantener una buena salud y la asociación con riesgos de algunas enfermedades cuando se consumen en exceso. En la actualidad se tiene una mayor comprensión de las grasas y de los aceites y de sus efectos en la salud y la enfermedad. Las grasas, fuera de ser la fuente de energía más concentrada, contribuyen a la palatabilidad, sabor y valor de saciedad de los alimentos. Las grasas son una forma principal de almacenamiento de energía en el cuerpo. Los requerimientos de grasa total varían mucho dependiendo de las necesidades fisiológicas que se deben suplir. El aceite de palma y sus productos son capaces de continuar a los requerimientos de grasa de la población en muchos países del mundo. Este artículo trata de ofrecer una visión general de la estearina de palma, uno de los productos del aceite de palma, con el fin de aclarar percepciones débiles, basada, bien en información errónea o en hechos incorrectos. También trata algunos de los temas que los consumidores se preguntan con frecuenciaCómo citar
N. Chandrasekharan, ., & Kalyana Sundram, . (1999). Aspectos nutricionales y de salud de la estearina de palma : percepciones y hechos. Palmas, 20(3), 75–86. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/713
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