Regulación de los lípidos y lipoproteínas humanas mediante el aceite de palma y la oleína de palma en la dieta alimenticia : una reseña
Palabras clave:
aceite de palma, oleína de palma, lípidos, lipoproteínas, ácidos grasos, colesterol, enfermedades coronarias, salud, nutrición humanaResumen
Varios estudios en humanos han evaluado recientemente los efectos del aceite de palma sobre los lípidos y las lipoproteínas sanguíneos. Estos estudios sugieren que el aceite de palma y la oleína de palma no incrementan el nivel de colesterol total (TC) ni el nivel de colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL-C) hasta el punto que se espera por su composición de ácidos grasos. Con una sustitución máxima de aceite de palma en una dieta alimenticia de tipo occidental, se regularon positivamente algunos de los factores de riesgo de enfermedades coronarias: el colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL-C) se incrementó significativamente mientras que la relación de apolipoproteína B/Al se disminuyó eficazmente por el aceite de palma. La comparación de la oleína de palma con una variedad de aceites comestibles monoinsaturados, incluyendo los aceites de colza, canola y oliva, demostró que 13 oleína de palma no incrementó el colesterol-LDL en el plasma. Para concentrarse en estos resultados se han evaluado los efectos específicos de los ácidos grasos. El ácido mirística puede ser el ácido graso saturado más potente para elevar el colesterol. Los efectos del ácido palmítico fueron altamente comparables con el ácido oleico monoinsaturado en sujetos normolipídemicos, mientras que los ácidos grasos trans incrementaron en forma dañina el colesterol total (TC), el colesterol-LDL, la lipoproteína Lp (a) en el plasma y redujeron el nivel del HDL-C beneficioso. Fuera de estos ácidos grasos existe evidencia de que los tocotrienoles en los productos de aceite de palma pueden tener un efecto hipocolesterolémico. Esto es facilitado por la capacidad de los tocotrienoles de suprimir la reductasa HMG-COA. Estos nuevos descubrimientos sobre aceite de palma ameritan un nuevo examen de la hipótesis clásica de los lípidos grasos saturados y de su papel en la regulación de la lipoproteína.Cómo citar
Kalyana Sundram, . (1998). Regulación de los lípidos y lipoproteínas humanas mediante el aceite de palma y la oleína de palma en la dieta alimenticia : una reseña. Palmas, 19(especial), 180–187. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/662
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