Fraccionamiento múltiple seco : tendencias en productos y aplicaciones

  • Etienne Deffense
Palabras clave: aceite de palma, procesamiento, fraccionamiento, propiedades fisicoquímicas, estearina de palma

Resumen

La tecnología de fraccionamiento seco de grasas y aceites ha avanzado mucho durante esta última década gracias a los desarrollos recientes en cristalización del material fundido y al uso de prensas con filtros de membrana. Este artículo muestra las posibilidades ofrecidas por el fraccionamiento múltiple seco cuando se opera con una cristalización altamente selectiva y una separación eficiente. El fraccionamiento en tres etapas de aceite de palma y la grasa de leche anhidra se ofrecen como ejemplos, al igual que las características físico químicas de los productos principales.

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.
Cómo citar
Deffense, E. (1997, enero 1). Fraccionamiento múltiple seco : tendencias en productos y aplicaciones. Revista Palmas, 18(4), 53-58. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/604
Publicado
1997-01-01
Sección
Artículos