Fraccionamiento múltiple seco : tendencias en productos y aplicaciones

  • Etienne Deffense
Palabras clave: aceite de palma, procesamiento, fraccionamiento, propiedades fisicoquímicas, estearina de palma

Resumen

La tecnología de fraccionamiento seco de grasas y aceites ha avanzado mucho durante esta última década gracias a los desarrollos recientes en cristalización del material fundido y al uso de prensas con filtros de membrana. Este artículo muestra las posibilidades ofrecidas por el fraccionamiento múltiple seco cuando se opera con una cristalización altamente selectiva y una separación eficiente. El fraccionamiento en tres etapas de aceite de palma y la grasa de leche anhidra se ofrecen como ejemplos, al igual que las características físico químicas de los productos principales.

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Publicado
1997-01-01
Cómo citar
Deffense, E. (1997). Fraccionamiento múltiple seco : tendencias en productos y aplicaciones. Revista Palmas, 18(4), 53-58. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/604
Sección
Artículos