Modificación del aceite de palma y de palmiste y de sus fracciones para fabricar margarinas
Palabras clave:
aceite de palma, aceite de palmiste, margarina, esterificaciónResumen
Al formular las mezclas para la fabricación de margarinas, los procesadores de alimentos tienen varias opciones en cuanto aceites y la selección de los mismos depende de diversos factores, entre los que se cuentan el costo, la disponibilidad, la funcionalidad y las necesidades del consumidor. Los aceites de palma y palmiste y sus fracciones ofrecen al fabricante una selección de aceites aptos para su incorporación en las fórmulas de margarina.Cómo citar
Nor'aini Sudin, ., Miskandar Mat Sahri, ., Teah Yau Kun, ., & Flingoh Oh, . (1994). Modificación del aceite de palma y de palmiste y de sus fracciones para fabricar margarinas. Palmas, 15(1), 69–70. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/425
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