Aceite de palma Colombiano : destino Norteamérica

  • Manuel Laborde
Palabras clave: aceite de palma, comercio exterior, comercialización, mercados mundiales, nutrición humana, enfermedades cardiovasculares, usos alimenticios

Resumen

Es hora de hablar de la oportunidad para el aceite de palma: reemplazar las grasas trans en el mercado de alimentos norteamericano. ¿En qué tipo de aplicaciones? En las que requieran altos niveles de sólidos; donde se pueda eliminar la palabra "hidrogenación" que se ha definido como una marca para identificar la presencia de trans; en aquellas aplicaciones donde se busque un nivel de grasas trans igual o muy cercano a cero; también en las que se desee lograr una "vida de anaquel"´ más larga a temperatura ambiente, es decir, productos que no precisen ser congelados, y aquellas donde no se necesite incrementar los costos como consecuencia del cambio en la formulación. El tema de las aplicaciones es fundamental y es una de las grandes ventajas de la palma en este proceso. Sin embargo, la palma no es una bala de plata, la soya hidrogenada es supremamente versátil y hay aplicaciones que requieren de una funcionalidad especial; por tanto, se requieren fracciones especiales de palma.

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Cómo citar
Laborde, M. (2005, enero 1). Aceite de palma Colombiano : destino Norteamérica. Revista Palmas, 26(especial), 111-132. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/1158
Publicado
2005-01-01
Sección
Artículos