Los ácidos grasos trans : debate entre la industria de alimentos, científicos y consumidores

  • Percival Andrade
Palabras clave: aceite de palma, nutrición humana, ácido graso trans, colesterol, consumo de alimentos

Resumen

El tema de la nutrición humana y las implicaciones de los ácidos grasos trans en la nutrición humana han sido motivo de tres o cuatro volúmenes de investigaciones puras sin conclusiones definitivas. Se hará referencia a la definición e implicaciones de los trans-isómeros en los hábitos humanos y a los estudios existentes sobre el consumo per cápita de este producto en el mundo, los problemas de su comercio y las tendencias a futuro.

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Cómo citar
Andrade, P. (2004, enero 1). Los ácidos grasos trans : debate entre la industria de alimentos, científicos y consumidores. Revista Palmas, 25(especial, ), 69-77. Recuperado a partir de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/1023
Publicado
2004-01-01
Sección
Artículos